舌尖上的春天这里有一份最全的挖野菜攻略附菜谱
发布日期:2022-05-10 21:03   来源:未知   阅读:

  “可能是到了特别喜欢挖野菜的年龄,一到春天就蠢蠢欲动、心心念念,若看见了,不挖到天黑不肯回家。”年过35岁的李颖这样描述最近挖野菜的心情。

  盼望着,盼望着,春风来了。经过寒冬漫长的蛰伏,和李颖一样担心错过等一年的人们,内心早已按捺不住,趁着草长莺飞,呼朋引伴,向“传说”中发现了野菜的角落跑去。

  作为一年中的“头茬菜”,荠菜是众多野菜的首选。春天伊始的鲜美和清香都蕴含在荠菜的菜叶里。儿时记忆里的荠菜馄饨,带着草木、大自然的香气,仿佛把整个春天都吃进了肚子。

  若是收获颇丰,一时间吃不完的时候,别担心,用开水焯熟,挤干水分,团成球在冰箱里冻上,留住“春天”,还能享受好一阵。

  “一棵棵老榆钱树耸入云霄,一串串榆钱儿挂满枝头,就像一串串霜凌冰挂,看花了人眼,馋得人淌口水。” 作为一个生长在南方的吃货,对榆钱的了解只停留在小学语文课本里,刘绍棠《榆钱饭》的描述中。

  把采摘好的榆钱子放在清水里,去除杂质、清洗沥干后,裹上适量面粉,放入蒸笼蒸五到十分钟。榆钱的甘甜混着麦芽清香,不一会儿,整个厨房都充满了鲜嫩的味道。

  香椿的做法颇多,炒鸡蛋、拌豆腐、裹面炸……真是各有各的香。但香椿刚上市时价格颇贵,此时能实现“香椿自由”的,不禁让人有点儿羡慕。

  在野地里散步,微风吹来,时不时会看到空中轻盈舞动的蒲公英,不经意间就能触动心中最柔软的地方。

  凉拌蒲公英、蒲公英炒肉丝、蒲公英炖肉……都巴适得很。蒲公英茶也是时下流行的养生茶品,尤其适合春季饮用。

  野菊花在这些野菜之中属于清爽型的野菜,名字里带有“菊花”二字,味道吃起来也是一股提神醒脑的味道。

  春暖花开,大家都兴致匆匆地去观赏灿烂的山桃花,你定没有注意到山野路旁默默开着紫色花朵的小小植物——紫花地丁,它不仅可做药用,还可以作为野菜尝鲜。

  山桃花开是北京进入春天的标志,不但可以供人观赏,而且它全身都是宝。在依山而居的老乡眼里,花骨朵可以晒干后做成桃花茶,开放的桃花可以用来酿醋,把桃枝放在锅里煮后可制成酵素。

  近日,网上开始流传一些“封控小区挖野菜攻略”“野菜大图鉴”,引导市民在小区绿地里寻觅野菜。

  对此,多位植物专家发出紧急提醒:不要擅自挖取小区内的野菜、树根、竹笋、种植土等。不仅破坏自然环境,还有相当高的安全风险。